セリーヌは言います。「ジンジャー ブレッドは、食欲をそそる香りと独特のテクスチャーを持っています。私たちが実現したかったのは、バターのようなさくさくとした食感と、ジンジャーのピリッとした刺激のコントラストなのです」。このフレグランスの香りを嗅ぐと、バターのような穀物のようなテクスチャーとジンジャーのフレッシュな香りが漂ってきます。「ほら、まさにそうでしょう？」

このアイデアは、彼女が2013年に発表した、クリスマス プティングに徹底的にインスパイアされた香りのコレクション「シュガー＆スパイス」の何年も前に構想されたもの。「あのコレクションを作るのはちょっと突飛なアイデアだったけれど、英国のエキセントリックさを体現するものだったわ」と彼女は微笑みます。「イギリス人でなければ、クリスマス プティングについてはよく知らないものなの（セリーヌはフランス生まれ）。私はあらゆるものを試したの。トリークルタルト、イートンメス、スティッキートフィープディング、パヴロワ、ジンジャービスケット...。だから今、私はクリスマス プディングの番人なの」と彼女は笑います。

実際の仕事も楽しいものでした。アイコニックなデパート、フォートナム＆メイソンに出かけることから始まりました。フォートナム＆メイソンは、ハンパーバスケットやオードニルバッグで有名な美食の殿堂です。「そこでジンジャー ビスケットを買ったのを覚えてるわ。あのきれいな緑色のパッケージで！」彼女は目を見開いて歓喜し、ぼんやりとしています。その日のことを思い出しながら、「あの日は店の半分を買い占めたの。砂糖まみれだったわ。」 無条件に甘党の人はもちろんのこと、熱狂的なグルメファンも、その思いに唾を飲むことでしょう。とはいえ、「ジンジャー ビスケット」 に、強烈な甘さや伝統的なグルマンドを期待している人も、普段はグルマン系の香りを好まない人も、きっと予想を裏切られ、大いに驚くことでしょう。「ジンジャー ビスケットは、甘い香りではありません」とセリーヌは強調します。「もし甘ければ、纏えないでしょう。クリーミーなウッディ ノートをたくさん配合しています。纏える香りにするためには、ウッディのエレガントさが必要なのです。また、天然のジンジャーがピリッとフレッシュさをもたらし、甘さとバランスをとっています。」

「この香りを作るときは、キャンディのような甘さにならないよう、最高品質のバニラが必要です。代わりに得られるのは、食欲をそそるグルマンなのです」。香料の数を最小限に抑えたことが、この香りの成功の鍵となりました。多くの香料を使うと、香りが不透明になってしまいます。だから、重めの香料を使っても、量を少なくし、ジョー マローン ロンドンの特徴であるフレッシュさを残しているのです」とセリーヌは説明します。「さらに、魅力的で、心地よく、安心感を与えることも期待できます。特に今、私たちが生きている世界について考えるとき、安心感を持つことは本当に良いことだと思います。ジンジャー ビスケットの香りは、何度もつけたくなる香りです。」彼女は、香りを吸い込んで微笑みます。「心地よい安心感に包まれます。とても魅惑的です」。